Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dozijn strandgapers (evt. te vervangen door mosselen, venusschelpen of kokkels), 400 g steurgarnalen (gepeld, ongekookt), 4 dl visbouillon, 200 g chorizo in blokjes, 4 gekookte aardappelen, 4 vleestomaten, 2 gesnipperde uien, 2 uitgeperste tenen knoflook, 2 el tomatenpuree, 1 laurierblad, 1 el tijm, 1 el oregano, 2 dl witte wijn, olijfolie, peper en zout
Voorbereiding:
Was de schelpen en verwijder open en gebroken exemplaren.
Ontvel de tomaten en snijd ze in blokjes. Snijd ook de aardappelen in blokjes.
Bereidingswijze:
Fruit in de cataplana de knoflook en uien aan. Voeg laurier, chorizo, schelpen, garnalen, tomatenpuree, tijm en oregano toe en fruit alles even mee. Blus af met de wijn en bouillon en voeg tomaten en aardappelen toe.
Klap de cataplana dicht (of doe de deksel op de pan) en stoof het gerecht in ca. 15 minuten gaar.
Serveer op tafel vanuit de cataplana en laat ieder zelf opscheppen op soepborden.
Dichte schelpen NIET opeten!
|
|